Project Description
Tere tulemast Kööki!
Olen Köögi peakokk ja naudin külaliste juhendamist toidu valmistamisel. Usun, et kõige paremini maitseb sõprade ja perega nauditav eine, eriliselt hästi aga ühiselt valmistatud menüü! Kasutan oma retseptides varasemat töökogemust Londoni fine dining ja Michelini tähega pärjatud restoranidest, kus põhirõhk on klassikalisel prantsuse köögil. Lisan oma retseptidele moodsaid mõjutusi erinevatest maailma köökidest. Olles elanud Kagu-Aasias meeldib mulle kasutada ka selle regiooni maitseid. Kasutan võimalikult palju kohalikku ja hooajas olevat toorainet. Minu arvates on toidu valmistamisel alati midagi uut õppida, sest igal inimesel on erinev toidukogemus ja üheskoos kokates saavad need kogemused jagatud
Tim Bramichi sügis-talvised menüüd 2016
EELROOG:
Käsitsi valmistatud ravioolid krabilihaga/ Sidruni-küüslaugu-ürdikaste
PEAROOG:
Ossobucco /Gremolata/ Vürtsikas polenta/ Beebiköögiviljad
DESSERT:
Vaarika – valge šokolaadi Crème brûlée / Pistaatsia biscotti
EELROOG:
Topelt küpsetatud kitsejuustusuflee/ Parmesanikate/ Krõmps pähkli-õunasalat (Prantsusmaa)
PEAROOG:
Tai maitsetega koha en papillote/ Kookospiima kaste/ Sidruniriis/ Tšilli sambal (Kagu-Aasia)
DESSERT:
Imqaret (datlitäidisega teemantikujuline küpsis)/ Apelsiniõie jäätis (Malta)
EELROOG:
Suitsukalakoogid/ Röstitud paprika-küüslaugu aioli /Pak Choi
PEAROOG 1:
Aeglaselt küpsetatud vürtsimarinaadis pardirind/ Apelsini- tähtaniisi punaveinikaste/ Kastan, peekon, rooskapsas
VÕI
PEAROOG 2:
Õunasiidris mooritud seakõht/ Krõbe kamar/ Kammkarbid/ Juurselleri-kartulitamp/Marineeritud juurviljad/Madeira jus
DESSERT:
Kuum šhokolaadi-tšilli potike/ Churros/ Klassikaline vaniljejäätis
Kokakool-õhtusöögina või kokakool-lõunasöögina 95 eur
(soodushind 80 eur alates 16 in seltskonna puhul kui tellitakse juurde ka kõrvalprogramm)
Chef´s Table õhtusöögina 70 eur
Chef´s Table lõunasöögina 50 eur (ürituse lõpuaeg enne kl 16:30)
2-käigulise Chef´s Table lõunasöögina 35 eur (ürituse lõpuaeg enne kl 16:30)
- Chef’s Table õhtu- või lõunasöögile eelneb 30 minutiline toidu valmistamise presentatsioon koka poolt, millest saab osa võtta kuni 2 külalist. Presentatsioonile järgneb õhtu– või lõunasöök.
Hinnad sisaldavad ka tervitusjooki, suupisteid saabumisel, vett, kohvi, teed ja ruumide renti kuni 5 tunniks.
Hindadele lisanduvad kokkamise ajal ja menüü juurde joodavad veinid, muu alkohol ning karastusjoogid.
Võimalik tellida privaatseid kokanduskursuseid ja õhtusööke ka 1 – 5 inimesele võttes arvesse, et: MIINIMUM-EELARVE privaatse ürituse korraldamiseks Köögis enne kl 16:30 lõppeva ürituse korral 350 eur ja peale kl 17 algava ürituse korral 550 eur (novembris ja detsembris 800 eur) ilma veinideta.