Muhu Jaanalind Catering & Café perenaine
Esimesel kokakursusel osalesin viieteist aastaselt Tartus Tarvase peakoka käe all ja olen jätkuvalt täiendanud end õppides oma ala parimatelt kokakunsti saladusi. Tänaseks on avatud Muhu Jaanalinnufarmis suvekohvik ja aastaringselt tegutsev catering.
Viisteist aastat tagasi ärkas minus jahikirg ja kiiresti said selgeks kõik etapid, kuidas jahisaak metsast maitseid köitva õhtusöögina lauale jõuab. Peagi lisandus menüüsse ka jaanalinnuliha, kui minu vanemad alustasid Muhu Jaanalinnufarmi rajamisega. Metsloomade– ja jaanalinnuliha pean kõige väärtuslikumaks, puhtamaks ja tervislikumaks lihaks. Toorainena eelistan kasutada kõike, mis looduses kasvab ja aiamaal kasvatatakse – vaatamata sellele, et selle kättesaamiseks tuleb näha vaeva, on tulemus seda väärt. Kuigi kokakunstis on oma kuldreeglid, mis olen omandanud, armastan läheneda toiduvalmistamisele loominguliselt.
EELROOG:
Ulukikonsomee kõrvitsaravioolidega
PEAROOG:
Põdravasika rulaad kukeseene-ürdi täidisega, peedi-kitsejuustu gratääni ja spinati-kartulipüreega
DESSERT:
Mesimagus toorjuustukoogike jõhvikakattega
EELROOG:
Carpaccio Muhu jaanalinnulihast, lehterkukeseente ja parmesaniga
PEAROOG:
Kuumal pannil röstitud jaanalinnufileed portveinikastme ja hooajalise köögivilja popurriiga
DESSERT:
Šokolaadifondant vaarikate ja vaniljekastmega
Kõikide menüüde hinnad on ühe külalise kohta ja sisaldavad käibemaksu (alates 8 inimeselise seltskonna puhul):
3-käiguline kokakool-lõunasöögina 75 eur (ürituse lõpuaeg enne kl 16:30)
3-käiguline kokakool-õhtusöögina 95 eur
(soodushind 80 eur alates 16 in seltskonna puhul, kui tellitakse juurde ka kõrvalprogramm)
Chef´s Table õhtusöögina 70 eur
Chef´s Table lõunasöögina 50 eur (ürituse lõpuaeg enne kl 16:30)
Chef’s Table õhtu- või lõunasöögile eelneb 30 minutiline toidu valmistamise presentatsioon koka poolt, millest saab osa võtta kuni 2 külalist. Presentatsioonile järgneb õhtu– või lõunasöök.
Hinnad sisaldavad ka tervitusjooki, suupisteid saabumisel, vett, kohvi, teed ja ruumide renti kuni 5 tunniks.
Hindadele lisanduvad kokkamise ajal ja menüü juurde joodavad veinid, muu alkohol ning karastusjoogid.
Võimalik tellida privaatseid kokanduskursuseid ja õhtusööke ka 1 – 5 inimesele võttes arvesse, et: MIINIMUM-EELARVE privaatse ürituse korraldamiseks Köögis enne kl 16:30 lõppeva ürituse korral 350 eur ja peale kl 17 algava ürituse korral 550 eur (novembris ja detsembris 800 eur) ilma veinideta.