Kondiiter ja sommeljee
Olen oma elu keerutanud ümber toidu, alustanud toiduajakirjanikuna, seejärel õppinud kondiitriks ning sommeljeeks. Hindan kõrgelt kvaliteetse tooraine puhtaid maitseid ning sean suurt rõhku just kodumaise tooraine väärtustamisele. Püüdlen oma toitude maitsetes ennekõike naturaalsuse ja puhtuse välja toomisele ning oma armastuses veini vastu ei saa ma jookide tähtsust söögikordade juures kuidagi tagaplaanile seada. Olen elanud ka maaelu ja tean, kuidas toitu ise kasvatada – seda kõrgemalt hindan ma toorainega lugupidavat ümberkäimist. Võtame kasvõi looma kasvatamise lihaks. Liha söömine on ohverdamine ja ei ole mõtet silmi kinni pigistada, et “minu liha tuleb poeriiulilt”. Ohverdust tuleb väärikalt hinnata ja sellesse lugupidamisega suhtuda.
Oma kõige tugevamaks küljeks pean siiski desserte. Minu jaoks peab dessert olema kerge ja pigem väike ning punktiks täiuslikule õhtusöögile.
Menüü 1
- Röstitud kammkarbid, avokaado-wasabi kreemi, greibisalati ja balsamicopärlitega
- Ürdikoorikus lambakarree, herne-sidrunirisoto ja röstitud sibulatega
Või
- Isetehtud põdraliha-apelsini vorstid, kartulikreemi ja punaveini kastmega
- Mustsõstraekleerid
Menüü 2
- Sinimerekarbid ingveri, sidunheina ja koriandriga
- Lehttainas küpsetatud kala, basiilikukreemi ja spinatiga. Röstitul kartuli-spargli salat.
- Petit Fours
Kõikide menüüde hinnad on ühe külalise kohta ja sisaldavad käibemaksu (alates 8 inimeselise seltskonna puhul):
3-käiguline kokakool-lõunasöögina 75 eur (ürituse lõpuaeg enne kl 16:30)
3-käiguline kokakool-õhtusöögina 95 eur
(soodushind 80 eur alates 16 in seltskonna puhul, kui tellitakse juurde ka kõrvalprogramm)
Chef´s Table õhtusöögina 70 eur
Chef´s Table lõunasöögina 50 eur (ürituse lõpuaeg enne kl 16:30)
Chef’s Table õhtu- või lõunasöögile eelneb 30 minutiline toidu valmistamise presentatsioon koka poolt, millest saab osa võtta kuni 2 külalist. Presentatsioonile järgneb õhtu– või lõunasöök.
Hinnad sisaldavad ka tervitusjooki, suupisteid saabumisel, vett, kohvi, teed ja ruumide renti kuni 5 tunniks.
Hindadele lisanduvad kokkamise ajal ja menüü juurde joodavad veinid, muu alkohol ning karastusjoogid.
Võimalik tellida privaatseid kokanduskursuseid ja õhtusööke ka 1 – 5 inimesele võttes arvesse, et: MIINIMUM-EELARVE privaatse ürituse korraldamiseks Köögis enne kl 16:30 lõppeva ürituse korral 350 eur ja peale kl 17 algava ürituse korral 550 eur (novembris ja detsembris 800 eur) ilma veinideta.