Kertu Lukas

Kertu Lukas2018-11-05T12:46:29+00:00

Kondiiter ja sommeljee


Olen oma elu keerutanud ümber toidu, alustanud toiduajakirjanikuna, seejärel õppinud kondiitriks ning sommeljeeks. Hindan kõrgelt kvaliteetse tooraine puhtaid maitseid ning sean suurt rõhku just kodumaise tooraine väärtustamisele. Püüdlen oma toitude maitsetes ennekõike naturaalsuse ja puhtuse välja toomisele ning oma armastuses veini vastu ei saa ma jookide tähtsust söögikordade juures kuidagi tagaplaanile seada. Olen elanud ka maaelu ja tean, kuidas toitu ise kasvatada – seda kõrgemalt hindan ma toorainega lugupidavat ümberkäimist. Võtame kasvõi looma kasvatamise lihaks. Liha söömine on ohverdamine ja ei ole mõtet silmi kinni pigistada, et “minu liha tuleb poeriiulilt”. Ohverdust tuleb väärikalt hinnata ja sellesse lugupidamisega suhtuda.

Oma kõige tugevamaks küljeks pean siiski desserte. Minu jaoks peab dessert olema kerge ja pigem väike ning punktiks täiuslikule õhtusöögile.

Menüü 1

  • Röstitud kammkarbid, avokaado-wasabi kreemi, greibisalati ja balsamicopärlitega
  • Ürdikoorikus lambakarree, herne-sidrunirisoto ja röstitud sibulatega

Või

  • Isetehtud põdraliha-apelsini vorstid, kartulikreemi ja punaveini kastmega
  • Mustsõstraekleerid

Menüü 2

  • Sinimerekarbid ingveri, sidunheina ja koriandriga
  • Lehttainas küpsetatud kala, basiilikukreemi ja spinatiga. Röstitul kartuli-spargli salat.
  • Petit Fours

Kõi­kide menüüde hin­nad on ühe küla­lise kohta ja sisaldavad käibemaksu (alates 8 inimeselise seltskonna puhul):

3-käiguline koka­koo­l-lõunasöögina 75 eur (ürit­use lõpuaeg enne kl 16:30)
3-käiguline kokakool-õhtusöögina 95 eur
(soodushind 80 eur alates 16 in selt­skonna puhul, kui tel­li­takse juurde ka kõr­valpro­gramm)

Chef´s Table õhtu­söö­gina 70 eur
Chef´s Table lõu­na­söögina 50 eur (ürit­use lõpuaeg enne kl 16:30)

Chef’s Table õhtu- või lõunasöögile eelneb 30 minutiline toidu val­mis­ta­mise pre­sen­tat­sioon koka poolt, millest saab osa võtta kuni 2 külal­ist. Presentatsioonile järgneb õhtu– või lõunasöök.

Hin­nad sisal­davad ka ter­vi­tus­jooki, suupis­teid saabu­misel, vett, kohvi, teed ja ruumide renti kuni 5 tunniks.

Hin­da­dele lisan­du­vad kok­ka­mise ajal ja menüü juurde joo­da­vad veinid, muu alko­hol ning karastusjoogid.

Või­ma­lik tel­l­ida pri­vaat­seid kokan­duskur­su­seid ja õhtusööke ka 1 – 5 inime­sele võttes arvesse, et: MIINIMUM-EELARVE pri­vaatse ürit­use kor­ral­da­miseks Köö­gis enne kl 16:30 lõpp­eva ürit­use kor­ral 350 eur ja peale kl 17 algava ürit­use kor­ral 550 eur (novem­bris ja det­sem­bris 800 eur) ilma veinideta.